Recette 감자조림 pour 4 pers.

  • 800 g pommes de terre
  • 3 grosses gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de gochujang (ou de la purée de piment)
  • 5 cuillères à soupe de sauce soja salée
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de sésame non grillé
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
  • Coriandre (facultatif)
  • Éplucher et couper les pommes de terre en petits cubes.
  • Réserver.
  • Éplucher et hacher l’ail, réserver.
  • Porter un wok ou une sauteuse à feu vif avec l’huile d’arachide.
  • Ajouter l’ail et le gochujang et puis bien mélanger le tout.
  • Rajouter les pommes de terre.
  • Faire rissoler jusqu’à ce que les pommes de terre deviennent dorées.
  • Quand les pommes de terre sont bien dorées, verser la sauce soja et le miel.
  • Poursuivre la cuisson pendant 10 à 15 minutes, couvert et en mélangeant régulièrement pour éviter que cela brûle.
  • Quand les pommes de terre sont fondantes, ôter du feu, saupoudrer les graines de sésame.
  • Mélanger.
  • Servir.
  • Vous pouvez le déguster tel qu’avec un bol de riz ou en accompagnement de viande blanche ou poisson.

Ma touche perso

Je l’accompagne avec un poisson blanc type cabillaud.

  • Faire cuire le cabillaud dans un bouillon de poisson 10/15 minutes selon son épaisseur, votre poisson doit rester ferme et fondant.
  • Sortir et bien égoutter le cabillaud.
  • Dresser dans votre assiette le cabillaud, verser 2/3 gouttes d’huile de sésame, une pincée de sel et un émincé d’herbe de votre choix (persil, coriandre, salade, algues …)

Bonne dégustation

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