Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 gros maquereaux frais ou 250 g de maquereau en conserve
  • 1/2 oignon
  • 1 radis noir ou blanc
  • Persil
  • 1 gousse d’ail
  • 1 ou 2 cuillère à café de gochugaru (poudre de piment)
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • eau
  • huile
  • un piment vert (facultatif)

Videz vos maquereaux (mon poissonnier s’occupe de cette étape) et les coupez en filets. Selon la taille de vos poissons vous pouvez les diviser en deux.

Coupez l’ail en petits morceaux, tranchez grossièrement le persil, coupez le 1/2 oignon en morceaux.

Pelez le radis et tranchez-le en 2 puis faire des tranches pas trop fines façon demi lune.

Dans un récipient type saladier, mettre sauce soja, l’ail et le gochugaru. Bien mélanger le tout.

Dans un faitout mettre à chauffer l’huile. Une fois chaude, faire revenir vos oignons et vos radis quelques secondes puis disposez vos filets de maquereau coté peau et réduire à feu moyen.

Parsemez la sauce et le persil sur toute la préparation de façon uniforme.

Couvrir avec l’eau à hauteur des maquereaux.

Portez à ébullition puis réduire à feux doux pendant environ 30/40 minutes. Ne pas remuer afin que le poisson ne s’effrite pas.

La cuisson se termine quand votre sauce est réduite au niveau des maquereaux.

MON ASTUCE PERSO

Servir ce ragout avec du riz et directement dans son récipient avec du kimchi. Je rajoute du piment vert en lamelles coupées en diagonale et positionnées en circulaire sur le milieu de mon plat.

Cette recette peut se réaliser avec des maquereaux en conserves ; il faudra cependant rajuster la cuisson car les conserves sont déjà au cuites donc le poisson sera très friable après 25/30 minutes. Le maquereau est un poisson assez gras et peut se remplacer par du thon frais ou en boite par exemple . On peut aussi faire un mélange de poisson et ajuster le piment en fonction du gout de votre palais.

BONNE DEGUSTATION

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