Pour 4 personnes:

  • 1 grosse patate douce.
  • 1 L d’huile de friture.
  • 2 cuillères à soupe de miel.
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre.
  • 1 cuillère à soupe d’huile.
  • 2 cuillères à soupe d’eau .
  • Graines de sésame noir ou torréfiées.
  • Lavez et épluchez la patate douce. Découpez la en 2 puis encore en 2 puis en tranche triangulaire de 3/4 cm.
  • Faites tremper dans de l’eau froide afin d’enlever la fécule contenue. Une fois l’eau colorée bien égoutter.
  • Faire chauffer l’huile de friture à 180° dans une casserole.
  • Plongez les patates dans l’huile en petites quantités. Celles-ci remontent à la surface une fois cuites. Attention à la cuisson c’est très rapide.
  • A l’aide d’une écumoire les disposer sur du papier absorbant.
  • Dans une casserole, faire chauffer la cuillère d’huile et le sucre jusqu’à l’obtention d’un léger caramel.
  • Incorporez les patates et mélangez rapidement. Ajoutez l’eau afin que les patates ne se collent pas entre elles.
  • Dresser puis saupoudrer de sésame.

Ma touche perso

Ce goûter ou dessert étant très sucré , je le sers avec des fruits frais avec une préférence pour des pommes un peu acidulées ou peu sucrées style golden, granny smith ou pink lady.

Bonne dégustation.

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